Projecto Francesinha Um Projecto de bem comer a norte

15May/1213

Pajú – O Brio da Noite

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A cidade do Porto esconde mistérios curiosos. Alguns agradáveis, outros nem por isso....mas a verdade é que esta pontinha do oceano desperta a curiosidade de todos os povos europeus...talvez por ser clássica, talvez pelo seu toque tropical...ou simplesmente pela distância. Portugal é diferente. O Porto é diferente. Os Portuenses são diferentes. Não obstante, não é de admirar que o nosso prato oficial - a Francesinha - seja diferente. Muito mais que um prato, é um catalisador de histórias, de amizades, de convívio. Desde os convivas aos donos de restaurantes, passando pelos mais velhos, os mais novos, os mais vanguardistas, os mais cépticos...enfim, os mais velhos até...ninguém lhe fica indiferente. Nós não somos excepção e disso nasceu este projecto. Muitos outros vieram antes de nós... um deles é o dono do Paju, uma das mais carismáticas casas de petiscos da cidade do Porto.

Habituada aos holofotes estranhos que a noite portuense proporciona, o Paju é uma casa de petiscos tradicional à moda do norte que abre apenas de madrugada. (21h - 06h) diz a porta. Jornalistas, Professores, Enfermeiros e outros profissionais dos mais variados ramos que trabalham até altas horas da noite são frequentadores assíduos desta casa. De ambiente intimista - eu diria até privado -  o Paju destaca-se pela qualidade do seu atendimento e pelo recato do seu espaço. A porta está fechada...e ali só se entra depois de pressionar a campainha. Connosco não foi diferente... assim que nos sentamos, é-nos perguntada qual a entrada que desejamos..."uns ovinhos, vão?". Aí, conversamos mais um pouco enquanto já degustávamos uma cervejinha. Neste espaço, não há lugar para televisão mas sim para a conversa e para o debate de ideias e opiniões. Não é de estranhar então que a garrafeira (a qual não provámos) tenha uma elevada qualidade e quantidade ao nosso dispôr.
E em meio dedo de conversa aterram as ovas na nossa mesa... "feitas na hora, como todas as nossas entradas aqui". E que delícia eram aqueles ovos recheados de carnes de porco. Um must a não perder! As expectativas para a francesinha estavam então a subir. Seria isso bom? Ainda esperámos um pouco pela sua confecção...mas não demos um único segundo por perdido: eram um espectáculo. O molho grosso e saboroso deixava um sabor intenso - mas não irritante - na boca. As carnes estavam lá todas e de elevadíssima qualidade...caseiras, diria eu até. As batatas, cortadas e fritas na hora são o espelho da preocupação que esta casa tem em se manter fiel ao que tudo dela se vai por aí dizendo.

Um defeito? Para sermos justos...praticamente não tem. O pão era talvez um pouco baixo e um pouco fofo...e o queijo podia ser mais derretido. Mas é injusto dizer isto sem referir que o bife era fora de série. E o molho? Uma delícia, meus amigos...é disto que estamos à procura. No final, 9,25 eur. é caro...mas compensa. Atenção que toda a carta padece deste problema...um mal dos nossos restaurantes um pouco por todo o país.

Contudo, tendo em conta que é dos únicos restaurantes da cidade com este horário, o preço até acaba por não estranhar. Assim como não estranha que o nosso já idoso ranking seja abalado por este pitéu dos deuses. O Paju é o novo terceiro...parabéns Paju e um bem haja a todos os nossos seguidores. Descobrimos mais um templo das francesinhas...este projecto é uma delícia. Até já ;)

Parâmetros lmatias rpinto hvara TOTAL
Local 7 7 8 7.33
Molho 9 6 8 7.67
Batatas 8 6 7 7.00
Inovação 7 6 6 6.33
Ingredientes 8 7 9 8.00
Preço 7 7 7 7.00
PONTUAÇÃO FINAL 7.67 6.50 7.50 7.22
CUSTO TOTAL 9,25 €
Comments (13) Trackbacks (0)
  1. Parecem quase duas francesinhas!!!

  2. Será que o R. Pinto estava mal disposto para dar uma pontuação tão diferente dos colegas???

    • Cada um dá a pontuação que entende…ele entendeu que não era assim tão boa…especialmente no molho e nas batatas.
      Não há muito mais a dizer sobre o assunto…

      PF

  3. Fiquei extremamente interessado devido à descrição feita. Um dia tenho de tirar uns dias para poder rodar o top 3…e este…vai ter de ser um must do.

  4. Sou seguidor do projecto e inclusive já fui a alguns espaços experimentar algumas francesinhas, que de outro modo não conhecia.
    Gosto do modo como escrevem, e continuarei a seguir, só falei pk a diferença de pontuação é realmente grande, e não está em linha com o que se escreveu no texto.

  5. Este Custo Total é o preço da francesa ou refere-se também à bebida que acompanhou o prato e possíveis entradas e digestivos?

  6. uma coisa é certa na avaliação só da Francesinha (molho, ingredientes e batata) que é realmente ao que olho esta francesinha fica na minha lista!!
    Quanto a mim (é a leitura que faço) este não é um ranking da melhor francesinha mas sim do melhor local para comer francesinhas!!
    Sigo-vos com muita atenção e concordo em várias das vossas opiniões!!
    Já agora no outro dia fui visitar um sitio que me agradou pois a francesinha era boa, o Cervejolas em Ermesinde, apesar do molho ser um pouco aguado a francesinha estava muito bem recheada, têm a Francesinha á Cervejolas que inovaram colocando cogumelos laminados, fica excelente.

  7. Boa tarde,

    Qual a morada deste Restaurante?

  8. Fui visitar o Paju!! Divinal, para mim a melhor Francesinha que já comi!! Para não falar das entradas!!!
    Realmente um local que vale a pena!!! Só um pequeno reparo a francesinha não é tão grande como a desta foto!! Mas sinceramente não necessitava ser tão grande!! Neste dia que vocês foram devem ter tido direito a tamanho especial!!! ehehehehe!! o preço também 9.25 + a batata!! Mas vale o valor sem duvida!!
    Foi para mim uma excelente confirmação do que já tinha ouvido desta casa!!! A MELHOR francesinha que já alguma vez comi!!! Que qualidade surpreendente, um molho com uma espessura fora do vulgar mas fantástico com um picante de fim de boca fenomenal!!! Um queijo macio de uma qualidade pouco vista nestas andanças e as carnes, nem sei o que dizer, que bife tenro e saboroso, uma salsicha fresca e linguiça acima da média!!! Uma preciosade!! Não é uma francesinha enfarta burros, com tamanho suficiente para se ficar satisfeito pois antes já se comeu as saborosas entradas!!! Depois de uma conversa com o Sr. Paulo, o dono, percebe-se de onde vem esta preciosidade!! Vem da satisfação e prazer com que é feita!!! Espera-se 30 minutos mas fica-se com a qualudade de uma francesinha feita no momento!!! Fiquei fã e cliente para ir experimentar os restantes petiscos!!!
    Dou valor à comida caseira e esta é uma francesinha caseira!!! Carnes grelhadas no momento, o molho parece que não é picante mas com a degustação o picante fica no fim de boca, que é como deve ser o picante!! Tamos habituados aos picantes agressivos que à 1a garfada rebentam com as papilas gostativas, este é como sempre ouvi dizer que deve ser o bom picante, fica no fim de boca!!! Para perceberem notei outra diferença ao acordar, sempre que como uma francesinha seja no requinte, no paquete e mesmo no Tappas ou noutro sitio qualquer durante a noite tenho bastante sede e acordo sempre com a boca seca!! Hoje isso não aconteceu!!! Fiquei surpreendido com esta francesinha!! E quando lá forem não deixem de experimentar os ovos verdes e as mini bolas de carne com massa caseira! Massa amassada á mão!!! Fenomenal!!


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