Projecto Francesinha Um Projecto de bem comer a norte

30Apr/122

Restaurante Cardoso – Para lá do Marão

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Viva, caros amantes de Francesinha. Na semana em que se celebra a liberdade o Projecto Francesinha ganhou asas e voou para lá do Marão. Ponto de encontro habitual. 'Ligadela' da praxe para validar que teremos as portas abertas. A resposta é afirmativa, o avião inicia os procedimentos para levantar. Entre nomes de ruas e coordenadas GPS, lá encontramos o 'melhor' caminho. A paisagem é arrebatadora. Monte e mais monte. Tudo verde. Portugal é realmente um país belo. A estrada rasga as montanhas. Grandes obras de arte se afiguram no horizonte. Portugal é realmente o país do asfalto.

A rota é manhosa e requer a maior atenção de piloto e co-piloto. O destino hoje é Vila Real. Situada entre os rios Corgo e Cabril, rodeada pelas serras do Alvão e Marão. Diz a lenda que para lá do Marão mandam os que lá estão, vamos ver se isso também acontece na confecção da Francesinha. Tantas vezes apregoada como prato portuense. Já comprovamos que existem Francesinhas de valor fora do Porto, qual será o veredito desta vez?

Muitos leitores nos recomendaram o Restaurante Cardoso. Era nossa obrigação dar voz a tantas recomendações. Chegados a Vila Real, terra conhecida por alguns de nós. Estacionamento fácil. Entramos no local. Há pessoas que comem ao balcão. Nas mesas também. Na parte de dentro do balcão vemos a agitação da preparação das 'canarinhas'. Pão, molho, carnes...

Somos encaminhados para a sala de baixo. Esta encontrava-se vazia. Estamos por nossa conta, pensamos nós. Sem menu e bem aos estilo transmontano, somo abordados. Escolha é a de sempre: Francesinha c/ batata e ovo.

Aguardamos nem dez minutos e chegam. Rápido de mais, pensamos nós. Chega também uma travessa generosa de batata frita pré-preparada. Começamos mal...
Primeira impressão, molho demasiado líquido, quase parece água. Tamanho agradavél e com um ovo vistoso. Pouco queijo, muito pouco queijo na verdade. Apenas duas fatias para ser correcto, que nem chegam para cobrir o topo da Francesinha.

Avançando para o primeiro corte. O pão fica reduzido a nada, como que se desfaz. Muito mole. Existe fiambre em boa quantidade e um bife de muito boa qualidade. Nada mais tem o interior desta Francesinha.

Um bife realmente de qualidade. As carnes do norte transmontano são realmente do melhor que este país tem. Bem temperada e bem amanhado. Este bife merecia uma melhor companhia. Sentimos falta de uma linguiça e de uma salsichas fresca. Acreditamos que haja por Trás-os-Montes linguiça e salsicha de qualidade. Deveriam estar nesta Francesinha. O molo muito líquido, falta-lhe consistência, falta-lhe aquele sabor picante de nos provocar 'aquela' explosão nas papilas.

Na nossa opinião não compensa a viagem. Acrescida de pórticos e combustível, que hoje em dia pesam bastante nas carteiras dos portugueses.
Cremos que existem opções mais regulares e bem mais perto. Para quem estiver se passagem, porque não saborear um bom bife? É o que aproveitamos desta viagem.

Para lá do Marão comem os que lá estão. Até breve !

Parâmetros lmatias rpinto hvara dalves TOTAL
Local 8 8 7 7 7.50
Molho 6 6 5 6 5.75
Batatas 5 5 5 5 5.00
Inovação 6 5 5 5 5.25
Ingredientes 8 7 5 7 6.75
Preço 6 6 5 5 5.50
PONTUAÇÃO FINAL 6.50 6.17 5.33 5.50 5.96
CUSTO TOTAL 7,25 €
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16Apr/121

Sítio do Pereira – A Francesinha de Ocasião

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Quantas vezes demos por nós chegados a casa sem grande vontade de fazer coisa nenhuma (muito menos de cozinhar) e no debruçamos com imensa vontade sobre a possibilidade de ir comer uma francesinha ao Café de baixo enquanto degustávamos um oportuno jogo de futebol a qualquer dia da semana e um tradicional fino de fim de dia? Localizado entre Águas Santas e Valongo, o Sítio do Pereira é exactamente isso: um café sossegado em zona limítrofe e residencial...o qual dificilmente encherá à hora de jantar a menos que seja fim-de-semana ou dia de jogo. As suas francesinhas já nos foram apregoadas por vários dos nossos leitores... e assim sendo, marcámos esta casa no nosso mapa e hoje foi o dia escolhido para lá parar. Apesar de utilizarmos as mais modernas tecnologias de navegação (vulgo mapas GPS em smartfone), a localização do referido café foi difícil...julgámos a certa altura quase impossível...mas pouco passavam das 21h quando demos entrada no referido local.

Vazio...completa e totalmente vazio e pensamos que nem um único cliente entrou durante a nossa visita. Só nós...sentados, a ver o Barça esmagar o VillaReal enquanto aguardávamos com ansiedade mais um espécime da nossa mais que tudo. Quando ela chega, ficámos espantados: um cheiro agradável e um tamanho generoso deixavam antever o melhor. A batatas, onduladinhas, quase que reluziam aos nossos olhos. Às primeiras garfadas, ficámos desiludidos: O excesso de fiambre face a um bife que tinha dois dedos de largura - não é altura, é mesmo largura - deitou tudo a perder. O resto das carnes não era nada de especial...e parece que o encanto inicial do molho rapidamente se esvaneceu.

Concluímos que o Sítio do Pereira só tem mesmo uma francesinha como as outras: daquelas que sabem mesmo bem quando temos muita fome mas que no fundo, não têm absolutamente nada de especial. Fica o preço e a amabilidade do atendimento como pontos positivos para quem, morando perto, deseje fazer lá uma visita. De resto, não ponham estas coordenadas nos Favoritos do vosso GPS. Até à próxima.

Parâmetros lmatias rpinto hvara dalves TOTAL
Local 5 6 6 6 5.75
Molho 6 5 4 5 5.00
Batatas 6 6 5 6 5.75
Inovação 4 4 5 6 4.75
Ingredientes 5 5 5 5 5.00
Preço 7 7 5 5 6.00
PONTUAÇÃO FINAL 5.50 5.50 5.00 5.50 5.38
CUSTO TOTAL 6,60 €
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