Projecto Francesinha Um Projecto de bem comer a norte

30Mar/111

A Tasquinha – Manhã Preenchida, Jantar Tranquilo

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Caríssimos, mais uma semana e o Projecto Francesinha está de volta. Esta terça-feira começou animada, ao ritmo de Banda Lusa, com a Sónia Araújo e o Jorge Gabriel a 'soltar a franga', mas já lá vamos. Primeiro foi a intervenção na telefonia, depois a reportagem para a imprensa dita escrita que agora não salta do nosso monitor, esta semana surgiu o convite para o pequeno ecrã. O Projecto Francesinha abraçou esta ideia e deu o seu contributo no programa Praça da Alegria. Representado por dois dos seus elementos fez o que na gíria se chama - Verdadeiro Serviço Público. O Projecto Francesinha conversou, provou, comentou, avaliou e o publico aplaudiu. Podem rever AQUI a participação do Projecto Francesinha na Praça da Alegria. Estejam atentos especialmente a partir vigésimo primeiro minuto. Nós adoramos, esperamos que vocês também tenham gostado. O que virá a seguir ? :)

Entrada TasquinhaVamos então agora ao Jantar Tranquilo. Mais uma vez, actuámos desfalcados. Já há algum tempo nos tinham falado deste local. Surgiu a oportunidade e nós avançamos. Ligadela da praxe, para que não haja equívocos. Falo-vos d'A Tasquinha - Bar dos Amigos, ali bem perto das praias. Local rústico, com um ambiente bem especial, ideal para 'aquele' jantar - se é que me intendem! Chegados ao local, a primeira surpresa agradável: porta fechada. É necessário tocar na pequena campainha para que a porta se abra. Adoramos ! Os grandes e cintilantes tesouros estão sempre guardados a sete chaves. Desta forma fazia antever que no interior estaria uma relíquia bem guardada.

Aguardamos alguns segundos, somos recebidos pelo proprietário, que amavelmente nos indica a nossa mesa. Mesa enfeitada com umas entradas, salgadinhos e manteiguinhas. O Projecto Francesinha gosta disto, vocês sabem bem. Para banhar a nossa refeição acatamos a sugestão do proprietário e pedimos uma Sangria de Frutos Silvestres. Algo novo, mas acabamos por ficar bem satisfeitos.

Cachecóis na TasquinhaPicamos aqui e ali. A selecção de todos nós recria-se na TV. Observamos o menu e rapidamente os nossos olhos se dirigem para a escolha óbvia - Francesinha à Tasquinha. Com tudo a que temos direito. Subitamente a casa enche. É sinal de que se preparam boas relíquias neste espaço.

Demoram em chegar, mas a conversa flui. Tema incontornável, a participação tranquila na Praça da Alegria. Contamos todos os pormenores aos restantes que não puderam comparecer. Desde a pintura até às pontuações dadas em directo para todo o País.

Chegam e nossos olhos observam um quadrado amarelo num prato de barro bem rústico a condizer com o espaço. Uma azeitona e uma fatia de presunto no topo. Tamanho que impressiona e que faz antever uma refeição farta. Pedimos mais uma Sangria, daquelas da fruta variada.

As Camisolas da TasquinhaAté aqui tudo muito bonito, primeiro corte e primeiro vacilo. O pão muito fofo e queijo com sabor que não agrada ao paladar de nenhum de nós. Avançamos para o interior e agora sim! Aquele pão que não nos agradou agasalha uns ingredientes de nível superior. Entretanto chegam as batatas fritas, doses individuais, olhamos para elas. A Francesinha mostra tudo aquilo que vale. Carnes de topo. Na quantidade perfeita para agradar. Um bife bem temperado, bem cozinhado e com as medidas ideais. Aconchegado com uma linguiça perfeita e uma salsicha fresca no ponto. Para compor temos ainda fatias de presunto e fiambre com qualidade de fazer inveja a muitas casas.

Olhamos novamente para as batatas fritas. Não inspiram confiança. Congeladas, pequenas e sem aquele brilho que reluz dos minerais mais preciosos. Demolhamos uma, e apenas uma, no molho e verificamos que de facto a imagem inicial corresponde ao seu sabor.

Esta a faltar o cerne da questão, como já devem ter reparado. O molho. Ora bem o molho. Não agradou a ninguém. Muito liquido, pouco picante. Para nós sem aquele sabor que dever envolver toda uma Francesinha. Esta Francesinha com um molho ao nível dos ingredientes, teria sem duvida voos bem mais altos, no nosso Top e nos estômagos dos demais comensais. O local vale essencialmente pelo ambiente diferente, pela qualidade dos seus pratos e pelo preço que apresenta que, para a região que está inserido, vale a pena uma visita. A Francesinha é que não passa da mediania...para nosso lamento.

Chegamos aos 25 locais visitados ! Um número considerável,  sustentado pela vossa participação e imaginação !

Muito Obrigado a todos ! Até breve !

Parâmetros lmatias
hvara
dalves TOTAL
Local 7 8 6 7.00
Molho 4 4 5 4.33
Batatas 6 4 5 5.00
Inovação 6 6 6 6.00
Ingredientes 7 8 8 7.67
Preço 8 8 7 7.67
PONTUAÇÃO FINAL 6.33 6.33 6.17 6.28
CUSTO TOTAL 8.50 €
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17Mar/110

Cenáculo – Um Clássico dos 80′s

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Vivam amantes da Francesinha de todo o País e arredores desta nossa terra lusitana. Saudades do Projecto? Nós também tivemos vossas...e esta semana voltámos à carga. Aproveitámos a desculpa do costume (futebol) e fomos comer mais uma francesinha neste roteiro quase inesgotável pelo nosso Portugal! Desta feita, fomos reservados e decidimos não arriscar. Afinal de contas, não é todos os dias que vemos um Clássico. E é isso mesmo que é o Café Cenáculo. De entrada imponente, este templo conserva tudo aquilo que fez famosas as cervejarias nortenhas dos anos 80: boas mesas, apresentação fina, de bata e laçarote com ar de quem vai servir algo requintado...quase divinal, não fosse a bregeirice tuga exigir alguma falta de jeito...clássica nestas coisas. É a chamada tosquice...e o Cenáculo tem isso. Nós gostamos.

CenáculoSentamo-nos. Respiramos. Recostamo-nos nos sofás...pedimos um fino. Estamos em casa. E porque não? Afinal de contas, não se pode dizer que a Francesinha é algo que tenha muito Glamour...é a chamada refeição caseira...e não são essas as melhores? Então com umas moelas e um polvinho em alho para abrir o apetite, tanto melhor. Assim foi...e que ricas moelinhas! Nós apreciamos a boa mesa...principalmente quando ela sorri para nós. Em seguida, o respeito: Francesinha, com batata e ovo. Pedido fácil nesta mesa. Previsíveis, como sempre.

O Real já ganhava 1-0 ao intervalo. Hala Madrid! Começa a segunda parte mas nós ainda estávamos no início da primeira: as Francesinhas chegavam finalmente. Não eram muito fotogénicas nem queriam chamar muito à atenção...afinal de contas as Francesinhas não são coisas de estar, são coisas de comer. E esta até era interessante.

Bons ingredientes, sólidos, de qualidade, sem escapar ao standard mas sem defraudar um bom amante...merece claramente o rótulo de Clássica. Não inventa...e ninguém lhe pediu isso. A batata demorou a cortar porque foi feita à mão e estava razoável. O molho não era nada de especial...mas também se assim fosse, já tinha ido para o estrangeiro...não é o que se diz de tudo de bom que temos por cá? :)

Chegámos ao final com a clara sensação que podia ter ido mais longe...é pena o molho não convencer...pouco espesso, pouco picante, pouco tudo...demasiado pouco. O atendimento fora impecável, a molheira chegou quando elas secaram e tudo esteve muito bem (fora umas distracções próprias da nossa cultura de ir fazendo....e isso também é importante).

No final, o preço também prejudicou um pouco...a batata pagou-se à parte para perfazer a módica quantia de 9,13 euros só pela francesinha + batata. Recomendamos o Cenáculo para qualquer leitor que estude ou trabalhe/viva na zona e queira ir ver um futebol em ecrã gigante, beber uns finos e conversar com os amigos sem a preocupação de marcar mesa ou estar muito incomodado. Para isso, o Cenáculo é mesmo um espectáculo. Desta feita, ficamos por aqui em mais uma visita do ProjectoFrancesinha. E até sabermos qual a melhor, não vamos desistir...vocês merecem. Boas Francesinhas a todos e até uma próxima!

Parâmetros lmatias
rpinto
hvara
dalves TOTAL
Local 7 7 6 6 6.50
Molho 6 5 4 5 5.00
Batatas 6 6 5 6 5.75
Inovação 6 6 5 5 5.50
Ingredientes 7 7 7 7 7.00
Preço 6 6 6 5 5.75
PONTUAÇÃO FINAL 6.33 6.17 5.50 5.67 5.92
CUSTO TOTAL 9.12 €
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9Mar/111

Vencedores Passatempo “Francesinhas à Moda do Porto”

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Antes de mais, queremos agradecer aos mais de 70 participantes do nosso passatempo "Francesinhas à Moda do Porto". Infelizmente, só podem vencer 3. Queremos esclarecer que a escolha foi difícil e que as regras estabelecidas inicialmente (máx.: 200 caracteres) foram utilizadas como critério eliminatório. Assim sendo e sem qualquer ordem em especial, queremos dar os parabéns ao Bruno Azevedo, à Eulália Cunha e ao Luís Costa pelos seus fantásticos textos. Obviamente, serão os 3 premiados com um exemplar do livro Francesinhas à Moda do Porto, de João Carlos Brito.

Quisemos saber mais sobre os nossos premiados leitores e nesse sentido, passamos a apresentá-los bem como aos textos que enviaram sobre o que seria um bom jantar com Francesinha à Moda do Porto.

Bruno Filipe Martins Azevedo tem 29 anos e é Engenheiro do Ambiente em Luanda, Angola. É natural de Vila do Conde e tem como francesinha favorita a delícia servida no Bufete Fase. Sendo ele leitor assíduo do nosso blog, tem ele próprio um mini Projecto Francesinha, que levava a cabo regularmente com um grupo de amigos ainda antes de trabalhar em Luanda. O Bruno defende que "Um jantar com uma Francesinha à Moda do Porto é um momento de reconforto, a nostalgia do reencontro, da camaradagem e amizade, partilhar das emoções e momentos que tão bem caracterizam esta região." Nós concordamos.

A Eulália Maria Queirós Gonçalves da Cunha tem 31 anos e é Técnica Notorial em Lousada. A sua Francesinha favorita é, curiosamente, servida no Restaurante Aldeão em Vila Real, que o Projecto ainda não visitou mas ficou curioso de. A Eulália adora viajar pelo nosso país e ir conhecendo a gastronomia de cada local e derreteu o nosso queijo com o seguinte poema:

"O prazer de ensopar um secreto molho no pão
Fazem deste prato um pecado de refeição,
Não posso resistir à luxúria da cerveja e batatas fritas a acompanhar
E deixo as minhas papilas gustativas pecar!"

Finalmente, o Luís Filipe Jesus da Costa tem 35 anos e é também ele natural de Vila do Conde. É profissional de seguros e tem como sítio predilecto para a sua francesinha o famoso Zé D'Amura, na Póvoa do Varzim. O Luis afirma já ter provado centenas de Francesinhas por todo o país e defende que as melhores estão mesmo no Norte, pese embora encontrar muitas vezes algumas que não deveriam utilizar esta denominação. O Luís definiu o jantar com uma Francesinha à Moda do Porto como "O acto de nos sentar-mos à mesa acompanhados por uma bela francesinha é antes de mais um encontro de Amigos. Momentos de partilha e amizade juntos por um gosto  em comum."

Parabéns a todos os premiados e obrigado a todos os restantes participantes. Boas Francesinhas e Até Já!

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3Mar/110

Projecto Francesinha no JornalismoPortoNet

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O JornalismoPortoNet é um jornal online promovido no âmbito da Licenciatura em Ciências da Comunicação da Faculdade de Letras da Universidade do Porto. Desta feita, foi o Projecto Francesinha que deu uma entrevista ao referido jornal que pode ser lida na íntegra AQUI onde confessamos, entre algumas peripécias, alguns insights do nosso projecto. Queremos desde já agradecer ao JPN a oportunidade que nos concederam e a todos os utilizadores pelo reconhecimento que têm demonstrado nos últimos tempos! Boas Francesinhas a todos!

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2Mar/117

Zé D’Amura – A diferença da discórdia!

Após as noticias dos últimos dias, o Projecto Francesinha está de volta ao seu 'safari'. Continuamos a percorrer os mais conhecidos locais - e até por vezes os menos - para apreciar uma bela Francesinha.

Desta feita o Projecto Francesinha deslocou-se para Norte, para uma terra conhecida pelas praias, pescadores e pelas lides tauromáquicas. Falamos, claro está, da Póvoa de Varzim. Não poderíamos deixar de fazer uma visita ao conhecido Zé D'Amura, já muito recomendado e comentado pelos leitores. Visto estarmos um pouco fora de radar, ligamos para validar que a porta se encontraria aberta e que teríamos mesa. Just in case, encerra ás segundas-feiras. Para nós estava perfeito... e, sem hesitar, avançamos.

Ze D'AmuraPara esta etapa o Projecto está desfalcado. Apesar do atempado agendamento, não foi possível juntar os quatro elementos. A ânsia e a curiosidade de provar mais uma Francesinha não deteve os restantes que se fizeram à estrada. Desta feita rodamos sobre o asfalto pago pois os governantes assim o quiseram. E nós, comensais, não o evitamos.

Os ventos inspiravam confiança. O nosso destino era certo, facilmente se orientou um lugar para o carro. Entramos no estabelecimento e lá estava a nossa mesa. Enfeitada com uns acepipes e um presunto bastante apetecível. Ocupamos os nossos lugares. Olhamos em volta, não está cheio, mas também não está vazio. Os empregados não param. Sempre atentos. Olhamos para o menu e reparamos que existem duas opções bem distintas. Uma com carne assada, sem batata e sem ovo. E outra com bife, batata e ovo. Ficamos suspensos, mais havíamos visto assim descrito com clareza esta diferença. Optamos todos pela Especial à Zé que inclui bife, batata, ovo e linguiça. Já lá vamos.

Francesinha do Zé D'AmuraEnquanto aguardamos vamos picando as entradas aqui e ali. Dois dedos de conversa e uma leitura pela Time Out Porto deste mês que é dedicada ao tema 'As Melhores Francesinhas'. Assunto ao qual não ficamos indiferentes...logo, fomos emitindo as nossas opiniões sobre o que esta escrito e sobre o que não está. Sem darmos por isso elas surgem. Surgem tão rápido que nem temos tempo de acabar o presuntinho e os acepipes...que pena!

Bom aspecto, boa cor e com pouco molho. É a primeira análise. As batatas fritas são como está escrito na Bíblia Gastronómica Portuense, que alguém um dia irá escrever... apesar de não agradarem a todos (e ainda bem que assim o é)! Apresentam-se em redor da Francesinha em quantidade suficiente. Começamos então. Primeiro corte e algumas surpresas. O queijo demasiado derretido e sem a consistência que aparentava na primeira análise. O molho foi o ponto da discórdia. Não agrada a alguns e é bastante bom para outros. Muito doce, daí que o sabor a tomate e a sua consistência demasiado liquida não convenceu a maioria. Já estávamos avisados para esta diferença. O bife era sem dúvida de qualidade superior. Amanhado no ponto e com a altura ideal. A linguiça era de charcutaria e salsicha fresca nem vê-la, como era anunciado no menu. Pão demasiado alto e muito fofo, tanto que se 'desaparecia' no molho. Molho que tivemos de requisitar logo após as duas garfadas iniciais. Deveras uma Francesinha muito diferente do que estamos habituados.

Pelas sugestões já íamos avisados que esta Francesinha não seria 'normal', e que fugiria aos padrões... Surpreendeu pela diferença no molho, bastante diferente do que estamos habituados. Não quer dizer que seja mau... na nossa opinião é apenas muito doce. É um indicador que se destaca. Vale sem duvida a viagem pelo asfalto pago, para quem se deslocar do Porto.

Estamos à vossa espera no próximo Domingo dia 6 de Março pelas 17h, na Fnac de Sta Catarina. Até breve!

Parâmetros rpinto
hvara
dalves TOTAL
Local 7 6 6 6.33
Molho 5 4 7 5.33
Batatas 4 7 7 6
Inovação 5 6 8 6.33
Ingredientes 5 4 6 6
Preço 6 6 6 6
PONTUAÇÃO FINAL 5.33 5.50 6.67 5.83
CUSTO TOTAL 8.40 €
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